Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

 

Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

             Υλικά για τη ζυμη

🔸32 γραμμάρια μαγιά νωπή

🔸500 ml νερό χλιαρό

🔸4 κουταλιές της σουπας ζάχαρη κρυσταλλική

🔸1 κουταλιά της σουπας αλάτι

🔸3.5 κουταλιές της σουπας μαργαρίνη μαλακή

🔸920 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό

🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο

 

Επίσης θα χρειαστούμε:

🔸500 γραμμάρια σουσάμι ή οποιοδήποτε σπόρο εσείς επιθυμείτε για την επικάλυψη

Και για το ζαχαρονερο θα χρειαστούμε:

 

🔸2 λίτρα νερό

🔸200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

                           Εκτέλεση

🔹Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό νερό της συνταγής και διαλυουμε μέσα τη μαγια. 

🔹Προσθέτουμε στο μίγμα της μαγιας και 1 κουταλιά της σουπας ζάχαρη. 

🔹Αφήνουμε στην άκρη και περιμενουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας, και να δουμε να αφρισει. 

🔹Έπειτα,κοσκινιζουμε το αλευρι, και το βάζουμε μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη. 

🔹Κρατάμε όμως στην άκρη,300 γραμμάρια αλευρι από το συνολικό αλευρι της συνταγής. 

🔹Κάνουμε μια λακκουβιτσα με το χέρι μας και αδειαζουμε το μίγμα της ενεργοποιημενης μαγιας. 

🔹Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγο λίγο νερό, εναλλάξ με το αλευρι που είχαμε κρατήσει στην άκρη. 

🔹Αρχίζουμε να ανακατευουμε καλα, ζυμωνοντας τη ζυμη μας. 

🔹Μετά από λίγο, προσθετουμε το αλάτι και τη μαργαρίνη σε χλιαρή θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ζύμωμα. 

✴Χρειάζεται αρκετό ζυμωμα αυτή η ζυμη. 

▪Αν διαθέτετε μιξερ, θα σας προτεινα να το χρησιμοποιήσετε.. 

▪Αν όχι.. θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζυμη τουλάχιστον 5-10 λεπτά, και θα δείτε ότι το ζυμάρι σας θα μαλακώσει αρκετά. 

🔹Μόλις είναι έτοιμο, βαλτε λίγο αλευρι σε μια λεκάνη και βάλτε μέσα τη ζυμη σας. 

🔹Σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφήνουμε το ζυμάρι μας, να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 

🔹Αφου περασουν τα 30 λεπτά... 

🔹Παίρνετε το ζυμάρι και το χωρίζετε σε μπαλάκια των 100 γραμμαρίων ιδανικά. 

🔹Πλαθουμε τα κουλουρια στρογγυλά ή τα κόβουμε μικρά για να γίνουν κριτσίνια.

🔹Τα βουτάμε μέσα στο ζαχαρονερο και μετά στο σουσάμι. 

 

🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 

🔹Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 200 βαθμους Κελσίου, στη λειτουργία του αέρα για 20 λεπτά. 

🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 

🔹Στα 20 λεπτά, ανοίγουμε το φουρνο και τα ανάποδογυρίζουμε και τα ψηνουμε αλλά 5 λεπτά. 

✴Αν τα θέλετε πιο τραγανά, ψηστε τα λίγο περισσοτερο. 

✔(Ο χρόνος ψησίματος, μπορεί να διαφέρει αναλόγως το φουρνο του καθενός) 

Σε περιπτωση που θέλετε να τα ετοιμασετε και να τα καταναλώσετε αλλά στιγμή… 

🔸Ψηστε τα μόνο 10 λεπτά

🔸Βγάλτε τα από το φουρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

🔸Αποθηκεύστε τα σε σακουλα τροφίμων στην κατάψυξη. 

✴Μόλις λαχταρισετε ζεστά κουλουρια, βγάλτε τα απο την κατάψυξη και τελειώστε το ψήσιμο σε καλά προθερμασμενο φουρνο. 

✴Με αυτό τον τροπο..Θα έχετε παντα έτοιμα ζεστά κουλουρια στο σπίτι σας! 

                          Καλη Επιτυχία! 

✅Ακολουθήστε το Cooking Greece και στο Facebook, για να βλέπετε περισσοτερες συνταγές και ιδέες, πατωντας τον παρακατω συνδεσμο⬇

Cooking Greece- Ομάδα Μαγειρικής στο Facebook

Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής

Εδώ⬇

Βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα

Την αγαπούν τα παιδιά και είναι άκρως υγιεινή και γευστική.

Υλικά:

🔸1 κιλό κολοκύθα ψιλοκομμένη

🔸500 ml χυμό πορτοκάλι

🔸150 γρ ζάχαρη καστανή

🔸½ ποτήρι μέλι

🔸1 φλ ελαιόλαδο

🔸ξύσμα από 2 λεμόνια

🔸½ φλ χλιαρό νερό

🔸2 κουταλάκια κανέλα

               

                  Εκτέλεση

🔹Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. 

🔹Προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα, τον φούρνο. 

🔹Πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα αντικολλητικό ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. 

🔹Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και μετά απολαμβάνουμε!

                        

                       Καλή Επιτυχία! 

[Πηγή:www.mymarket.gr]

Κολοκυθοσουπα

 Η κολοκυθόσουπα είναι μια από τις πιο νόστιμες και διατροφικά ωφέλιμες σούπες του φθινοπώρου.

Υλικά:

• 1 μέτρια κολοκύθα ή 1 κιλό σε κύβους
• 3 μεγάλα καρότα
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
• ½ ματσάκι σέλινο
• 2 κουταλιές τζίντζερ
• 2 κουταλιές κάρυ
• 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
• 2 κουταλάκια μοσχοκάρυδο
• 3 κούπες γάλα πλήρες

                 Εκτέλεση

🔹Σε βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. 

🔹Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο και στο τέλος την κολοκύθα. 

🔹Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το τζίντζερ σταδιακά.

🔹 Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

🔹 Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσουν λίγο. 

🔹Στη συνέχεια σβήνουμε την εστία, αποσύρουμε την κατσαρόλα και με το ραβδομπλέντερ αλέθουμε τα υλικά.

✴Η υφή πρέπει να είναι βελούδινη και να μην υπάρχουν μέσα κομμάτια από τα λαχανικά μας.

[Πηγή: www.mymarket.gr]

Ζουμερά Μηλοπιτακια με φυλλο κρούστας

 

Ζουμερά μηλοπιτάκια με φύλλο κρούστας

Μια καταπληκτικη συνταγή για ζουμερά μηλοπιτάκια που θα την λατρεψετε!

 Το μυστικό είναι να μην πετάξουμε τον χυμό από τα μήλα αλλά να τον χρησιμοποιησουμε στο σιρόπι! Δοκιμάστε την! 

           Υλικά

🔸1,5 κιλά μήλα

🔸2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

🔸2 κουταλιές ζάχαρη

🔸1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

🔸1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες

🔸500 γρ. φύλλο κρούστας

           Σιρόπι

🔸2 μεγάλα φλιτζάνια ζάχαρης (450 g)

🔸1 μεγάλο φλιτζάνι νερό

🔸λίγο λιγότερο από 1 μεγάλο φλιτζάνι χυμό μήλου (το οποίο πήραμε όταν πιέσαμε τα μήλα)

η συνολική ποσότητα υγρού είναι 400 ml

Για επάλειψη στα φύλλα κρούστας

🔸100 g βούτυρο

🔸100 ml λάδι

το ταψί είναι 23×35 cm

            Εκτέλεση

Ξεκινάμε την συνταγή μας, καθαρίζοντας τα μήλα. Έπειτα, τα τρίβουμε σε τρίφτη και τα στραγγίζουμε καλά, προσέχοντας να κρατήσουμε σε ένα ποτήρι το χυμό μήλου.

Έπειτα, σε μία κατσαρόλα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και αφού λιώσει, ρίχνουμε τα στραγγισμένα μήλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά. Τέλος, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Στην συνέχεια παίρνουμε μία άλλη κατσαρόλα για να φτιάξουμε το σιρόπι και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό μήλου. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 8 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Στο μεταξύ, σε άλλο σκεύος βάζουμε το βούτυρο και το λάδι να ζεσταθούν.

Συνεχίζουμε και απλώνουμε τρία φύλλα κρούστας, τα οποία τα βουτυρώνουμε ανάμεσα. Βάζουμε τις άκρες εσωτερικά, ενώ απλώνουμε στη μεγάλη πλευρά το ¼ της γέμισης και ρολάρουμε.

Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 6 εκ. και επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές.

Έπειτα στρώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε.

Ρίχνουμε λίγο λίγο με μια κουτάλα, το κρυο σιρόπι, στο ζεστό γλυκό. 

Η συνταγή είναι από την Arijeva kuhinja, από το κανάλι της στο YouTubehttps://youtu.be/TbCHmZuA0JE

✴Δείτε κι αυτή τη συνταγή με μήλα ,πατωντας εδώ Κεικ μηλου με καρυδα

                       

                          Καλη Επιτυχία! 

Κέικ Μηλου με Καρυδα

 

Μια παραλλαγή του γνωστου σε όλους, κέικ μήλου, θα σας δείξω σήμερα.. 

Με την προσθήκη καρυδας και προσαρμόζοντας τις αναλογίες, ώστε να μην είναι πολυ γλυκό.. Ελάτε να σας δείξω τι θα χρειαστείτε.. 

Συνοδευει τέλεια τον καφέ.. το πρωι  Μπορείτε να το προσφέρετε ως κέρασμα σε μια επίσκεψη ή ακόμα καλύτερα, να το δώσετε ως κολατσιό στα παιδάκια σας, για το σχολείο! 

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

Για το μίγμα του κέικ

🔸180 γραμμάρια λάδι

 (100 ηλιέλαιο-80 ελαιόλαδο) 

🔸350 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

🔸4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

🔸1 κουταλάκι του γλυκου μαγειρική σόδα

🔸120 γραμμάρια χυμό απο φρέσκα πορτοκάλια

🔸2 βανιλιες

🔸2 κουταλάκια του γλυκου μπέικιν παουντερ

🔸2 κουταλιές της σουπας νιφάδες αγλυκης καρυδας

🔸1/2(μισο) κουταλάκι του γλυκου αλάτι

🔸500 γραμμάρια αλευρι για όλες τις χρήσεις

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Για το μίγμα των μήλων θα χρειαστείτε:

🔸2 μήλα κόκκινα

🔸1 κουταλάκι του γλυκου, κοφτό,κανελλα

🔸Στη μυτη ενός μικρου κουταλιου λίγο γαρύφαλλο

🔸2 κουταλιές της σουπας ζάχαρη κρυσταλλική

                         Εκτέλεση

Για το μίγμα των μήλων:

🔹Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβακια.

🔹Ρίχνουμε τη κανέλλα, το γαρυφαλλο και τη ζάχαρη και ανακατευουμε! 

🔹Αφήνουμε στην άκρη! 

1.Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατευουμε καλά μέχρι να λιώσει. 

(Μπορείτε εάν θέλετε να ζεστανει το λάδι ελάχιστα στο φουρνο μικροκυματων, ώστε να λιώσει η ζάχαρη πιο γρήγορα).

2.Αφου λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατευοντας. 

3.Ριχνουμε τις βανίλιες, το αλάτι και το χυμό πορτοκαλιού, αφού διαλυσουμε πρωτα τη μαγειρική σόδα μέσα στο χυμό, ανακατευοντας. 

4.Ανακατευουμε και προσθέτουμε το αλευρι κοσκινισμενο, ανακατεμενο με το μπέικον παουντερ.

5.Ανακατευουμε ίσα ίσα να αναμειχθούν τα υλικά, και ρίχνουμε και την καρυδα. 

6.Τελος,αδειαζουμε το μίγμα με τα μήλα και αναμειγνυουμε με απαλές κινήσεις τα υλικά. 

7.Με τη βοήθεια μιας μαριζ, αδειαζουμε σε ταψί στρογγυλό 28-30 ή σε φόρμα για κέικ.

 

8.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, για 40-50 λεπτά. 

            

            Συμβουλές για το κέικ 

✴Καθώς ψήνετε το κέικ, μην ανοίξετε την πορτα του φουρνου, πριντα 40 λεπτά. 

✴Μετά τα 40 λεπτά, παρτεμια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι και τρυπήσετε το κεικ. 

Αν βγει στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο. 

Αν έχει υπολείμματα κέικ, τότε αφήστε το για 5 λεπτά ακόμη να ψηθεί, και ξανά δοκιμάζετε. 

Λαχανόρυζο της μαμάς

 Σήμερα, θα σας παρουσιασω ένα πολυ νόστιμο λαδερό φαγητό, που μπορειτε όλοι να φτιάξετε εύκολα με 7 απλά καθημερινά υλικά. 

Υγιεινό φαγητό, νόστιμο..

Το συνοδεύουμε με γιαουρτι ή τυρί φέτα και φρέσκο ψωμάκι. 

Μπορείτε άνετα να το καθιέρωσετε και να το φτιάχνετε μέσα στην εβδομάδα γιατι ειναι πολυ οικονομικό και ευκολο να το φτιάξετε. 

Με 8 μόνο,απλα υλικά φτιάξαμε νόστιμο σπιτικό λαδερό φαγάκι! 

                   Λαχανόρυζο

Υλικά για 6 μερίδες τουλάχιστον

🔸1 μεσαίο ή μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμενο σε μικρα καρέ

🔸1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

🔸Λίγο ελαιόλαδο

🔸1 μεγάλη κουταλιά της σουπας πελτε τομάτας

🔸1 τέταρτο από μεγάλο λάχανο ή μισό από μικρό, κομμενο σε μέτρια κομμάτια

🔸Νερό ζεστό

🔸1 κουπα μεγάλη ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι

🔸Δυόσμο ξερό τριμμένο 1-1.5 κουταλιά της σουπας

                        Εκτέλεση

🔹Σε μια μεγάλη κατσαρολα βάζουμε ελαιόλαδο, μέχρι να καλυφθεί ο πατος της. 

🔹Βάζουμε τη φωτιά στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμυδι και το σοταρουμε, μέχρι να ασπρίσει. 

🔹Μετά ρίχνουμε και το σκόρδο.

🔹Μετά από μισό λεπτό ρίχνουμε τα κομμάτια λαχανου και ανακατευουμε να σοταριστουν. 

🔹Μετά από 2 λεπτά συνεχούς ανακατεματος, ρίχνουμε τον πελτε στο κέντρο της κατσαρόλας και με κυκλικές κινησεις, τον "τρίβουμε στον πατο της κατσαρόλας, κι έπειτα το αναμιγνυουμε με όλα τα υλικά. 

🔹Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι -σχεδόν-να καλύψουμε το λαχανο. 

🔹Προσθετουμε 2 κουταλακια κοφτά αλάτι και πιπερι όσο θέλουμε. 

🔹Σκεπαζουμε με ένα καπάκι την κατσαρόλα και χαμηλώνουν στο μισό τη φωτιά. 

🔹Το αφήνουμε να σιγοβράζει για περιπου 15-20 λεπτα. 

🔹Έπειτα, βγάζουμε το καπάκι και ρίχνουμε 2.5 κουπες ζεστό νερό. Ανακατευουμε. 

🔹Μόλις παρει βράση το φαγητό ρίχνουμε μέσα

 1 κουταλάκι κόφτο αλάτι -βάζουμε το ρυζι και ανακατευουμε. 

🔹Βάζουμε στο χαμηλό το μάτι της κουζινας και σιγοβραζουμε για 20 λεπτά περιπου. 

🔹Σκεπαζουμε με  το καπάκι. 

🔹Μετά τα 20 λεπτά τσεκάρουμε εάν έχει ψηθεί το ρυζι. 

🔹Αν χρειαστεί ψηνουμε για 5-10 λεπτά ακομη, αναλόγως το ρυζι που έχουμε χρησιμοποιήσει. 

🔹Τέλος ρίχνουμε τον ξερό δυόσμο και ανακατευουμε. 

🔹Αποσυρουμε απο τη φωτιά. 

🔹Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια βαμβακερη πετσετα και αφήνουμε να "σκασει" το ρυζι μας για 5-10 λεπτά.. 

Το φαγητό μας είναι έτοιμο! 

                     Καλη επιτυχία! 

Σοκολατάκια με λίγες θερμίδες(για διαβητικούς)

               

              

Είναι πολλες οι φορές, που αναζητάμε να γευτούμε κάτι γλυκό!
Και ακόμη περισσοτερες που αυτά που βρίσκουμε μέσα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μας, είναι άκρως παχυντικα, με πολλές θερμίδες και λιπαρά.

Αυτό δεν μας βοηθάει, όταν θέλουμε να αποφυγουμε να παρουμε κιλά ή όταν θέλουμε απλώς να προσέχουμε τι τρώμε και να τρώμε όσο πιο υγιεινά μπορούμε.

Σήμερα, θα σας δείξω μία συνταγή για σοκολατάκια χωρίς τύψεις.

Τα τρώτε άφοβα, αφού δεν περιέχουν ζάχαρη, ουτε γαλακτοκομικά.

Είναι μια συνταγή που ανήκει στην κατηγορία διατροφής Ketο και μπορουν να τα εντάξουν στη διατροφή τους και άνθρωποι που έχουν διαβήτη.

Η δίαιτα keto, μια διατροφή που περιέχει υψηλά λιπαρά και πολύ χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, έχει αρχίσει να γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλής, αλλά ταυτόχρονα αναγνωρίζεται ως μία πολύ δύσκολη διατροφή για να την ξεκινήσουμε—καθώς η σύγχρονη διατροφή του μέσου ανθρώπου, περιέχει κατά βάση υδατάνθρακες. Με το να ακολουθούμε αυτή την διατροφή, ο οργανισμός μας αρχίζει σιγά-σιγά να καίει λιπαρά αντί για υδατάνθρακες, οδηγώντας σε αδυνάτισμα και (όπως πιστεύουν αρκετοί ειδικοί) καλύτερο έλεγχο για τους ασθενείς με διαβήτη.

Δείτε λοιπόν τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτά τα εναλλακτικά σοκολατάκια, που θα μπορείτε να τα γευεστε οπότε το επιθυμείτε χωρίς να έχετε ενοχές ότι τρώτε κάτι ανθυγιεινό! 

    Συστατικά: 

• 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή βούτυρο) 

• 1,5 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο

•  2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο 

• 5-10 σταγόνες υγρή στέβια ή 2 κουταλιές της σουπας άλλο γλυκαντικό. 

 

Προαιρετικά εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε

3 κουταλιές της κουπες καρύδια  ψιλοκομμένα ή κάποιον άλλο ξηρό καρπό, που σας αρέσει και

¼ κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας

 

                  Εκτέλεση: 

1.Λιώστε το λάδι καρύδας

2.Ανακατέψτε όλα μαζί τα υλικά. 

3.Βαλτε κουταλιές από το μίγμα,σε χάρτινες θήκες για καπκεικς/μαφινς ή σε φορμακια σιλικόνης

4.Βαλτε τα στον καταψυκτη.

Και είναι έτοιμα!

Καλη Επιτυχία!

Όσπρια-Ενας Διατροφικός Θησαυρός στο τραπέζι μας

 

Τα όσπρια είναι ίσως από τις πιο πλήρεις τροφές, και μάλιστα με χαμηλή θερμιδική αξία, κάτι που τα καθιστά ιδανικά για όσους θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους.

Το χειμώνα, μάλιστα, είναι ακόμα πιο σημαντικά καθώς καλύπτουν σε σημαντικό βαθμό και τις ανάγκες του οργανισμού μας σε νερό. Το μόνο που χρειάζονται από εμάς είναι… μεράκι στο μαγείρεμα, για να γίνουν απολαυστικά.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα οι ανάγκες του οργανισμού μας σε ενέργεια αλλάζουν, ενώ η ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος είναι σημαντική για να αντιμετωπίσουμε τα κρυολογήματα, τους ιούς και τις διάφορες ασθένειες της εποχής.

Με τη σωστή διατροφή μπορούμε να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας και να καλύψουμε τις ανάγκες του για τη συγκεκριμένη εποχή του χρόνου. Η διατροφή μας θα πρέπει να καλύπτει τις ανάγκες μας σε ενέργεια, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, ενώ δε θα πρέπει να ξεχνάμε και τη σωστή ενυδάτωση, η οποία είναι σημαντική και το χειμώνα για την εύρυθμη λειτουργία του σώματός μας.

Το νερό αποτελεί την πρώτη επιλογή για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε υγρά. Ωστόσο, η κατανάλωσή του μειώνεται κατά τους χειμερινούς μήνες λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών και της μειωμένης εφίδρωσης συγκριτικά με το καλοκαίρι.

Τα αφεψήματα-ροφήματα, αλλά και οι σούπες συνιστούν τρόπους με τους οποίους μπορούν να καλυφθούν οι ανάγκες του οργανισμού σε υγρά.
 

    Όσπρια, τα πολύτιμα

Μια σημαντική κατηγορία από σούπες που συνηθίζονται ιδιαίτερα αυτή την εποχή είναι αυτές που φτιάχνονται με όσπρια. Τα όσπρια αποτελούν μια ομάδα τροφίμων υψηλής θρεπτικής αξίας.

Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυτικές ίνες, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, με αποτέλεσμα να είναι καλή επιλογή όσον αφορά στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος.

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή των οσπρίων είναι σημαντικά και ο ισχυρός, φυσικός συνδυασμός τους σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα είναι ιδιαίτερα σημαντικός σε χορτοφαγικές δίαιτες, καθώς και σε περιόδους νηστείας, καθώς παρέχουν πρωτεΐνες, αφού λόγω νηστείας αποφεύγονται οι ζωικές πρωτεΐνες.
Οι αυξημένες φυτικές ίνες, τόσο οι διαλυτές όσο και οι αδιάλυτες που βρίσκονται στα όσπρια, βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η υψηλή περιεκτικότητα φυλλικού οξέως με την ταυτόχρονη μειωμένη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά καθιστά τα όσπρια ισχυρά καρδιοπροστατευτικά τρόφιμα, συμβάλλοντας στη μείωση της χοληστερόλης και στην ομαλή ρύθμιση των μεταγευματικών επιπέδων του σακχάρου.

Ενδεικτικά, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα όσπρια μας τροφοδοτεί με πενταπλάσια ποσότητα φυτικών ινών σε σχέση με μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης, καλύπτοντας με αυτόν τον τρόπο το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

   Οι καλοί συνδυασμοί

Επιπλέον, τα όσπρια αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Μάλιστα, μπορούμε να εξασφαλίσουμε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, όμοια με αυτήν του κρέατος αν προτιμήσουμε τους εξής συνδυασμούς:

Όσπρια με τυρί.

Όσπρια με δημητριακά (π.χ. ρύζι, ψωμί, καλαμπόκι).

Όσπρια με ξηρούς καρπούς.

Στην περίπτωση των χορτοφαγικών διαιτών ή σε περιόδους νηστείας, οι παραπάνω συνδυασμοί παρέχουν πρωτεΐνες για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού.

Ακόμα, τα όσπρια είναι τρόφιμα πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, εξασφαλίζοντας χαμηλή θερμιδική αξία.

Παράλληλα, ο συνδυασμός των πρωτεϊνών και των φυτικών ινών που περιέχουν συμβάλλει στο αίσθημα του κορεσμού, με αποτέλεσμα να τα καθιστά ιδανική επιλογή για υποθερμιδικά σχήματα.

Η υψηλή περιεκτικότητα των οσπρίων σε μέταλλα, αποτελεί έναν ακόμη λόγο για να τα κατατάξουμε στα υψηλής διατροφικής αξίας τρόφιμα, καθώς τα μέταλλα συμβάλλουν στη ρύθμιση του ισοζυγίου υγρών και στην ομαλότερη διακίνηση θρεπτικών συστατικών.

Τα περισσότερα όσπρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, μαγγανίου, φωσφόρου, καλίου και χαλκού, ενώ η περιεκτικότητά τους σε νάτριο είναι αμελητέα. Ωστόσο, η απορρόφηση του ασβεστίου αναστέλλεται από την παρουσία των φυτικών ινών.

 Παράλληλα, η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου είναι χαμηλή, δηλαδή δεν απορροφάται από τον οργανισμό σε ποσοστό μεγαλύτερο του 10%, λόγω της χημικής του δομής. Βέβαια, η απορρόφηση μπορεί να αυξηθεί με την ταυτόχρονη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη C ή μηλικού οξέως. Ενδεικτικοί συνδυασμοί είναι οι εξής:

Φακές με ξύδι.

Όσπρια με σαλάτα με πιπεριές και μαϊντανό.

Όσπρια με ακτινίδιο ή πορτοκάλι ή φράουλες.

Ρεβίθια με λεμόνι.

Όσπρια με λευκό κρασί.

Επιπλέον, τα όσπρια αποτελούν σημαντικές πηγές βιταμινών του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη), οι οποίες συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του μεταβολισμού και στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Συνεπώς πιάτα, όπως οι σούπες με φακές, ρεβίθια και φασόλια ή και άλλα όπως οι γίγαντες, η φάβα και οι σαλάτες που περιέχουν κάποιο όσπριο, οι κρεατόσουπες, οι χορτόσουπες, οι ψαρόσουπες, αποτελούν τρόπους κάλυψης των αναγκών του οργανισμού σε υγρά, αλλά ταυτόχρονα παρέχουν μια πληθώρα μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών, απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού.

Οι σούπες λαχανικών μπορούν να καλύψουν όλες τις προτιμήσεις και γεύσεις, καθώς φτιάχνονται με κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά εποχής, παρέχοντας στον οργανισμό μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών καθώς και σημαντική ποσότητα υγρών, μείζονος σημασίας κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών.
 
Επιπλέον, αποτελούν ιδανική επιλογή για υποθερμιδικά σχήματα, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να ρυθμιστεί (προσθέτοντας βούτυρο ή ελαιόλαδο). Επιπλέον, η ετοιμασία της σούπας είναι εύκολη, γρήγορη και χωρίς ιδιαίτερα έξοδα, ενώ παράλληλα μας δίνει τη δυνατότητα να ενσωματώσουμε στη διατροφή τα λαχανικά, των οποίων η ποικιλία μειώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

[Πηγή:Art of Life and Health

Περιοδικό του Ομίλου ΥΓΕΙΑ]

Όσπρια

Αλμυρά Αφράτα Κεκάκια -Ομελετα Φουρνου

 

Σήμερα, θα σας δείξω μία συνταγή για μια γρήγορη λυση για κολατσιό για τα παιδακια μας, κι όχι μόνο. 

Γίνονται μόνο σε 30 λεπτά και με υλικά που έχετε παντα στο ψυγείο και το ντουλάπι σας! 
Πάμε να δουμε τα υλικά που χρειαστούμε:

                  Υλικα

🔸2 αυγά

🔸1 ποτήρι φρέσκο γάλα

🔸1 πράσινη πιπερια κομμένη σε μικρά κομμάτια
🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο

🔸(Λίγα κομμάτια κίτρινο τυρί κομμενο σε μικρά κομμάτια) 

🔸(Λίγα κομμάτια ζαμπόν κομμενο σε μικρά κομμάτια) 

🔸100-150 γραμμάρια φέτα τυρί

🔸1  κουπα μεγάλη αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🔸Μισό κουταλάκι του γλυκου μπέικιν παουντερ

🔸Περιπου μισό κουταλάκι του γλυκου αλάτι(αλλά εξαρτάται και απο το ποσο αλμυρή,ειναι η φέτα που θα βάλετε,και ποση ποσοτητα φέτας θα χρησιμοποιησετε)

🔸Ελάχιστο πιπέρι

              Εκτέλεση

🔹Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ, με τη σειρά που σας τα έχω γράψει και ανακατευουμε, μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. 

🔹Γεμίζουμε ατομικά φορμακια σιλικόνης, κατά προτιμηση,και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, στη λειτουργία του αέρα. 

*Μέχρι να παρουν ενα ωραίο χρυσό χρώμα! 

                         

                         

                          Καλή Επιτυχία! 

7 μη αναμενόμενα οφέλη για την υγεία του πρωινού καφέ σας

 

Είτε πηγαίνετε στη δουλειά νωρίς είτε απλά ξυπνήσατε στη λάθος πλευρά του κρεβατιού, πιθανότατα φτιάξατε έναν καφέ για να περάσετε την ημέρα. Αν είστε σαν τους περισσότερους ανθρώπους, πίνετε καφέ καθημερινά.

Όλοι γνωρίζουμε πόσο χρήσιμη μπορεί να είναι η κατανάλωση καφέ για να μας κρατά ξύπνιους, αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν πραγματικά οφέλη για την υγεία για τον καφέ; 

Για το 75% των Ελλήνων που πίνουν τουλάχιστον ένα φλιτζάνι καφέ κάθε μέρα, στο πρωινό τους,θα μπορούσε να βελτιώσει την υγεία τους. 

Λοιπόν, τι ακριβώς μπορεί να κάνει ο καφές για την υγεία σας; 

1 - Ο καφές μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε σε περιοδικό Hepatology έδειξε ότι τόσο ο καφεΐνος όσο και ο καφεϊνούχος καφές συνδέονταν με χαμηλότερα επίπεδα ηπατικών ενζύμων . Τα υψηλότερα επίπεδα ηπατικών ενζύμων είναι ένα σημάδι κίρρωσης ή ουλής του ήπατος. Θα πρέπει να είναι αυτονόητο, αλλά οι ουλές στο συκώτι σας είναι κάτι που θέλετε να αποφύγετε. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με καρκίνο του ήπατος είχαν κάποιο σημάδι κίρρωσης κατά τη στιγμή της διάγνωσής τους. 

Λοιπόν, πόσο μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του ήπατος; Η Αμερικανική Ένωση για την Έρευνα για τον Καρκίνο λέει ότι οι πότες καφέ έχουν 41% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του ήπατος από εκείνους που δεν το πίνουν. Η υγεία του ήπατος είναι τόσο σημαντική και ο καφές μπορεί να σας βοηθήσει να το διατηρήσετε!

2 - Ο καφές μπορεί να βελτιώσει την ψυχική σας υγεία

Ίσως πιστεύετε ότι η λήψη ερεθίσματος όπως η καφεΐνη θα επιδεινώσει την ψυχική σας υγεία, αλλά μελέτες σχετικά με τα οφέλη του καφέ για την ψυχική υγεία δείχνουν πραγματικά το αντίθετο!

Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που πίνουν τέσσερα ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα μειώνουν τον κίνδυνο κατάθλιψης κατά ένα επιβλητικό 20%.

Εάν είναι πάρα πολύς καφές για εσάς, εξακολουθείτε να είστε τυχεροί - εάν πίνετε 2-3 φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης κατάθλιψης εξακολουθεί να μειώνεται κατά 15% . Μια άλλη μελέτη που περιελάμβανε εγγεγραμμένες νοσοκόμες διαπίστωσε μια ισχυρή σχέση μεταξύ κατανάλωσης καφέ και μειωμένου κινδύνου αυτοκτονίας .  

Εάν αγωνίζεστε με την ψυχική σας υγεία, υπάρχει διαθέσιμη βοήθεια και ελπίδα για ανάρρωση.

Η κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταστροφικών νευρολογικών διαταραχών, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον. Ορισμένες ενώσεις στον καβουρδισμένο καφέ έχουν βρεθεί ότι εμποδίζουν τη συσσώρευση της εγκεφαλικής πλάκας , κάτι που προκαλεί το Αλτσχάιμερ.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους πίνουν τον καφέ τους σκοτεινό, καθώς έχει αποδειχθεί πιο αποτελεσματικό στη μείωση των νευρολογικών διαταραχών . Ο ισχυρότερος καφές έχει επίσης συνδεθεί με χαμηλότερες περιπτώσεις νόσου του Πάρκινσον . Ποιος ήξερε ότι η πρόσληψη καφεΐνης μπορεί να κρατήσει τον εγκέφαλό σας υγιές;

4 - Ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν υπερβολικά τους κινδύνους καρκίνου στην καθημερινή μας ζωή, γεγονός που σας δίνει έναν άλλο λόγο να διατηρήσετε τη συνήθεια του πρωινού σας στον καφέ. Ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου θα μπορούσε να μειωθεί έως και 50% για όσους πίνουν περισσότερα από 2,5 φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα. 

Εδώ είναι το καλύτερο μέρος: δεν έχει σημασία αν ο καφές έχει καφεΐνη ή χωρίς καφεΐνη. Ανεξάρτητα από το πώς σας αρέσει, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το όφελος από τον καφέ για την υγεία. 

5 - Ο καφές θα μπορούσε να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο

Ενώ κανείς δεν μπορεί να ζήσει για πάντα, οι πότες καφέ μπορεί να ζήσουν περισσότερο από εκείνους που δεν το καταναλώνουν.

Μια μελέτη στο New England Journal of Medicine δείχνει ότι η κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από νέους από διάφορες καταστάσεις, όπως καρδιακές παθήσεις, αναπνευστική νόσος και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Οι άνδρες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από ασθένεια κατά 24% εάν πίνουν τουλάχιστον τρία φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα. Ζείτε μόνο μία φορά, αλλά τα χρόνια που ο καφές μπορεί να προσθέσει στη διάρκεια ζωής σας μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε τη ζωή σας στο έπακρο. 

6 - Ο καφές θα μπορούσε να αποτρέψει τον διαβήτη τύπου 2

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια συνηθισμένη, αλλά αποτρέψιμη πάθηση. Η κατανάλωση καφέ κάθε μέρα μπορεί να γίνει μέρος του σχεδίου πρόληψης του διαβήτη.

Για κάθε φλιτζάνι καφέ που καταναλώνεται κάθε μέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη μειώνεται κατά 9% . Τα οφέλη από την κατανάλωση decaf για την πρόληψη του διαβήτη είναι μικρότερα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν - κάθε φλιτζάνι decaf κάθε μέρα μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη κατά 6%.

Ο διαβήτης είναι μια σοβαρή και επίμονη ιατρική κατάσταση που πρέπει να αποφεύγεται όσο καλύτερα μπορεί. Μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές, όπως νευρική βλάβη, καρδιαγγειακές παθήσεις και οφθαλμική βλάβη. Τα άτομα που αναπτύσσουν διαβήτη τύπου 2 αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά 15% , οπότε αποθηκεύστε καφέ για να μειώσετε τις πιθανότητές σας να αντιμετωπίσετε αυτήν τη χρόνια πάθηση!

7 - Ο καφές θα μπορούσε να σας βοηθήσει να επιβιώσετε από καρδιακή προσβολή

Οι καρδιακές προσβολές δεν αποτελούν γέλιο, με την καρδιαγγειακή νόσο να είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως . Ωστόσο, η κατανάλωση καφέ μπορεί να σας βοηθήσει να πληρώσετε καλύτερα σε περίπτωση καρδιαγγειακού επεισοδίου.

Όσοι πίνουν δύο ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα μετά από καρδιακή προσβολή, έχει τις πιθανότητες να επιβιώσουν από την καρδιακή ανακοπή. Με την καρδιακή νόσο να είναι η κορυφαία αιτία θανάτου στη σύγχρονη εποχή, αυτό το εύρημα είναι μνημειώδες για να βοηθήσει τους ανθρώπους να καταπολεμήσουν τις καρδιακές παθήσεις. 

[Πηγή Κειμένου:https://hellobrazen.com/]