🍉Τώρα το καλοκαίρι που το καρπούζι έχει την τιμητική του,πρέπει να το αξιοποιούμε,με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.Παρακάτω σας παρουσιάζω τη συνταγή της γιαγιάς μου,για γλυκό του κουταλιού καρπούζι από τις φλούδες του!Φτιάξτε την και θα μυρίσει το σπίτι σας,καλοκαιρινές μυρωδιές!!!
Υλικά
• 1 κιλό καθαρισμένη φλούδα καρπουζιού (το άσπρο μέρος)
• 800 γραμμάρια ζάχαρη
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
• 2½ λεμόνια (το χυμό τους)
Εκτέλεση
| 🔷️ Μαζεύουμε τις φλούδες, στις οποίες έχουμε φροντίσει ν᾿ αφήσουμε πάνω και λίγη κόκκινη ψίχα. 🔷️Καθαρίσουμε το πράσινο εξωτερικό μέρος, πλένουμε τις φλούδες, τις κόβουμε σε μεγάλα, κυδωνάτα, κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό, που μέσα έχουμε στείψει τα 2 λεμόνια. 🔷️Βάζουμε πάνω τους ένα βάρος, να βυθίζονται καλά στο νερό και τα αφήνουμε να σφίξουν, για 1 - 2 ώρες. 🔷️Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε και τ' αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. 🔷️Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 10΄ λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλουν. 🔷️Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 24 ώρες 🔷️Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε πάλι το γλυκό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. (Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάξουμε µια σταγόνα πάνω στο νύχι του αντίχειρα μας ή σε ένα πιατελάκι του καφέ και αυτή στέκεται και δεν απλώνει. Τότε το γλυκό είναι σωστά δεμένο). 🔷️Λίγο πριν το τέλος,προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και το χυμό από το μισό λεμόνι, (για να μη ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό) και τ' αφήνουμε να βράσουν μαζί για 1΄- 2΄ ακόμα. 🔷️Έπειτα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 5' λεπτά περίπου, μέχρι να σταματήσει ο βρασμός και να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. 🔷️Βάζουμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένα βάζα και τα φυλάμε στο ντουλάπι μας ή στο ψυγείο,εάν μας αρέσει δροσερό. 🍉 Καλή Επιτυχία!🍉 |
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου