Αλμυρά Αφράτα Κεκάκια -Ομελετα Φουρνου

 

Σήμερα, θα σας δείξω μία συνταγή για μια γρήγορη λυση για κολατσιό για τα παιδακια μας, κι όχι μόνο. 

Γίνονται μόνο σε 30 λεπτά και με υλικά που έχετε παντα στο ψυγείο και το ντουλάπι σας! 
Πάμε να δουμε τα υλικά που χρειαστούμε:

                  Υλικα

🔸2 αυγά

🔸1 ποτήρι φρέσκο γάλα

🔸1 πράσινη πιπερια κομμένη σε μικρά κομμάτια
🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο

🔸(Λίγα κομμάτια κίτρινο τυρί κομμενο σε μικρά κομμάτια) 

🔸(Λίγα κομμάτια ζαμπόν κομμενο σε μικρά κομμάτια) 

🔸100-150 γραμμάρια φέτα τυρί

🔸1  κουπα μεγάλη αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🔸Μισό κουταλάκι του γλυκου μπέικιν παουντερ

🔸Περιπου μισό κουταλάκι του γλυκου αλάτι(αλλά εξαρτάται και απο το ποσο αλμυρή,ειναι η φέτα που θα βάλετε,και ποση ποσοτητα φέτας θα χρησιμοποιησετε)

🔸Ελάχιστο πιπέρι

              Εκτέλεση

🔹Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ, με τη σειρά που σας τα έχω γράψει και ανακατευουμε, μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. 

🔹Γεμίζουμε ατομικά φορμακια σιλικόνης, κατά προτιμηση,και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, στη λειτουργία του αέρα. 

*Μέχρι να παρουν ενα ωραίο χρυσό χρώμα! 

                         

                         

                          Καλή Επιτυχία! 

Άλειμμα με Ψητές Μελιτζάνες και Πιπεριές

           

Αυτή είναι μια παραλλαγή μιας παραδοσιακής συνταγής για ρωσική ψητή μελιτζάνα,που είναι γνωστή ως «χαβιάρι του φτωχού» ή «χαβιάρι μελιτζάνας».  
*Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά μία ημέρα νωρίτερα             
Το χρησιμοποιούμε ως άλειμμα,πάνω σε φέτες ψωμιού και ως συνοδευτικό μαζί με άλλα φαγητά.
Είναι μία πολύ υγιεινή επιλογή,που μπορείτε να φτιάξετε και κατά τη διάρκεια της νηστείας,που πολλοί ψάχνουν,διαφορετικές και εναλλακτικές ιδέες για κολατσιό/φαγητό.

                           

                                ΥΛΙΚΑ   

  

              🔸️2 μεσαίες μελιτζάνες 

  

              🔸️2 κόκκινες πιπεριές

 

🔸️Περίπου 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο

         🔸️  2 μεσαίες ντομάτες

     🔸️Περίπου 2 φλιτζάνια βραστό νερό

 

🔸️2 κουταλιές κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

🔸️ 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο, συν λίγο περισσότερο για γαρνίρισμα

 

🔸️2 κουταλιές άσπρο ξύδι, ξύδι κόκκινου κρασιού ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

🔸️ 1 μεσαία σκελίδα σκόρδου, λιωμένη ή τριμμένη

 

🔸️Περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

 

🔸️Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

                            ΕΚΤΕΛΕΣΗ

🔹️Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.  

🔹️Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο,και αφήστε το στην άκρη.

 

🔹️Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανοίξτε τρύπες στις μελιτζάνες σε διαστήματα περίπου 2 ″.  

🔹️Καλύψτε ομοιόμορφα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο η καθεμία. 

🔹️ Τοποθετήστε τα λαχανικά στο έτοιμο ταψί και ψήστε μέχρι να φουσκάλουν, μαυρίσουν και να μαλακώσουν, 45 έως 60 λεπτά.

🔹️Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα.  

🔹️Αφήστε το να σταθεί ή βάλτε το στο ψυγείο, έως ότου τα λαχανικά να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε.  (Μπορείτε να ψύξετε τα λαχανικά όλη τη νύχτα, εάν θέλετε).

 

🔹️Εν τω μεταξύ, κόψτε ένα σχήμα Χ στα κάτω μέρη των ντοματών, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε το με βραστό νερό.  Αφήστε το για 30 δευτερόλεπτα.  

🔹️Στραγγίξτε το ζεστό νερό και τρέξτε τις ντομάτες κάτω από κρύο νερό.  Ξεφλουδίστε τα δέρματα ντομάτας και πετάξτε.  Ψιλοκόβετε τις ντομάτες και τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.

 

🔹️Έπειτα,παίρνετε το μπολ με τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και ξεφλουδίστε απαλά τα δέρματα από τα ψητά λαχανικά και πετάξτε τα, μαζί με τις κορυφές τους.

🔹️ Ανοίξτε τις πιπεριές και πετάξτε τα πλευρά και τους σπόρους.  Πιέστε απαλά τη σάρκα της μελιτζάνας με τα χέρια σας και απορρίψτε την περίσσεια υγρού.

 

🔹️Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε έναν μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν την υφή του πουρέ.

🔹️ Μεταφέρετε τον πουρέ στο μπολ με τις ντομάτες και προσθέστε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας λάδι.  

🔹️Ανακατέψτε για να αναμειχθούν οι γεύσεις.  Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί.  

🔹️Αφήστε για 15 λεπτά στην άκρη,για να δεθούν οι γεύσεις και τα αρώματα μεταξύ τους.

🔹️Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου

*Το άλειμμα διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ημέρες.

                         Καλή Επιτυχία!

Πανακότα χωρίς κρέμα γάλακτος με βούτηρο ροδάκινου

Δροσιστικό,ελαφρύ και γλυκό όσο εμείς το επιθυμούμε..

Όταν αναζητάμε ένα δροσερό και ελαφρύ επιδόρπιο,είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή και με πολύ λίγες θερμίδες!!!

Υλικά

🔸️2 κουτιά γάλα εβαπορέ

🔸️3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή στέβια για λίγες θερμίδες

🔸️1 πακέτο ζελατίνη(6 φύλλα)

🔸️2 βανίλιες

Εκτέλεση

🔹️Σε μισό ποτήρι νερό ρίχνουμε μέσα τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μουλιάσουν.

🔹️Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το γάλα.

🔹️Μόλις ζεσταθεί καλά,προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες.

🔹️Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.

🔹️Βγάζουμε τις ζελατίνες από το νερό,και τις στύβουμε καλά να φύγουν τα πολλά νερά!

🔹️Αμέσως τις προσθέτουμε,μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά,μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.

🔹️Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

🔹️Με μια κουτάλα γεμίζουμε φόρμες ,κατά προτίμηση, σιλικόνης και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

✴Για να ξεφορμάρουμε τις βυθίζουμε σε λίγο ζεστό νερό.

*Βγαίνουν 12 μικρα ατομικά επιδορπια. 

🔹️Τις σερβίρουμε μαζί με το βούτηρο ροδάκινου ή με μία άλλη γλυκιά σάλτσα,καθώς από μόνο του είναι άγλυκο και όλη την γλύκα την παίρνει από τη γαρνιτούρα που θα του βάλουμε!

Τη συνταγή για το βούτηρο ροδάκινου θα τη βρείτε εδώ➡️ https://meagapiapothnkouzina.blogspot.com/2020/07/peach-butter.html

Καλή Επιτυχία!!

Ροδάκινο Βούτηρο/Peach Butter

Το σπιτικό βούτηρο ροδάκινο/peach butter είναι ένας υπέροχος τρόπος για να σερβίρετε φρούτα σε όλη την οικογένεια. Είναι μία παρασκευή πολύ ευέλικτη, και μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους.  

 

*Δεν περιέχει βούτηρο μέσα!!
Τι είναι τα βούτυρα φρούτων; Είναι κάτι ανάμεσα σε μια μαρμελάδα και μια σάλτσα, με τη γεύση της μαρμελάδας αλλά την ομαλότητα των σαλτσών. Είναι επίσης εύκολο να φτιαχτούν και είναι τόσο ωραία σε ένα μπισκότο ή πάνω σε ένα κομμάτι ψωμί,όσο μπορείτε και να το ανακατέψετε με το γιαούρτι σας!
*Επίσης μπορείτε να το βάλετε πάνω από τσιζκέικ και πανακότα.
Αν ψάχνετε για ένα παραδοσιακό βούτυρο φρούτων, θα εκπλαγείτε από τη μέτρια γλυκύτητα και την καθαρή γεύση ροδάκινου.

Παρακάτω,αναφέρω τί υλικά θα χρειαστείτε:

🔸️7 ροδάκινα κομμένα και ξεφλουδισμένα

🔸️Χυμό από μισό λεμόνι

🔸️Μισή κούπα ζάχαρη

🔸️Λίγο νερό

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή..

🔹️Καλύψτε το κάτω μέρος ενός βαθιού τηγανιού ή κατσαρόλας με νερό.

🔹️ Προσθέστε ροδάκινα και αφήστε τα να ψηθούν,μέχρι να μαλακώσουν,περίπου 20 λεπτά. 

🔹️Έπειτα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν,για ακόμη 10 λεπτά.

🔹️Τα ροδάκινα είναι πολύ ινώδη για να περάσουν από κόσκινο, οπότε προσθέστε τα σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. 

🔹️Τα αλέθετε τα μέχρι να γίνει σαν πουρές.

🔹️Μπορείτε να φτιάξετε όση  σάλτσα θέλετε κάθε φορά. Εάν τα ροδάκινα σας είναι πραγματικά γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη.

🔹️Αυτή η συνταγή, θα διαρκέσει έως και 3 ημέρες στο ψυγείο ή θα καταψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες στην κατάψυξη.

 

🔹️ Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να κονσερβοποιηθεί.

                       Καλή Επιτυχία!

Καρπούζι/Γλυκό του Κουταλιού χωρίς Ασβέστη

 

🍉Τώρα το καλοκαίρι που το καρπούζι έχει την τιμητική του,πρέπει να το αξιοποιούμε,με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.Παρακάτω σας παρουσιάζω τη συνταγή της γιαγιάς μου,για γλυκό του κουταλιού καρπούζι από τις φλούδες του!Φτιάξτε την και θα μυρίσει το σπίτι σας,καλοκαιρινές μυρωδιές!!!

                                

                                    Υλικά

•   1 κιλό καθαρισμένη φλούδα καρπουζιού (το άσπρο μέρος)

•   800 γραμμάρια ζάχαρη

•   2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό

•   1 κλωνάρι αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια

•   2½ λεμόνια (το χυμό τους)

                       Εκτέλεση

🔷️  Μαζεύουμε τις φλούδες, στις οποίες έχουμε φροντίσει ν᾿ αφήσουμε πάνω και λίγη κόκκινη ψίχα. 🔷️Καθαρίσουμε το πράσινο εξωτερικό μέρος, πλένουμε τις φλούδες, τις κόβουμε σε μεγάλα, κυδωνάτα, κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό, που μέσα έχουμε στείψει τα 2 λεμόνια. 🔷️Βάζουμε πάνω τους ένα βάρος, να βυθίζονται καλά στο νερό και τα αφήνουμε να σφίξουν, για 1 - 2 ώρες. 🔷️Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε και τ' αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. 🔷️Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 10΄ λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλουν. 🔷️Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 24 ώρες 🔷️Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε πάλι το γλυκό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. (Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάξουμε µια σταγόνα πάνω στο νύχι του αντίχειρα μας ή σε ένα πιατελάκι του καφέ και αυτή στέκεται και δεν απλώνει. Τότε το γλυκό είναι σωστά δεμένο). 🔷️Λίγο πριν το τέλος,προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και το χυμό από το μισό λεμόνι, (για να μη ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό) και τ' αφήνουμε να βράσουν μαζί για 1΄- 2΄ ακόμα. 🔷️Έπειτα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 5' λεπτά περίπου, μέχρι να σταματήσει ο βρασμός και να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. 🔷️Βάζουμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένα βάζα και τα φυλάμε στο ντουλάπι μας ή στο ψυγείο,εάν μας αρέσει δροσερό.             🍉 Καλή Επιτυχία!🍉

Σπιτικη πραλινα φουντουκιου με 4 υλικα

Την καλύτερη πραλίνα φουντουκιού,μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας.

Ξέρουμε τι υλικά περιέχει και μπορούμε να την δώσουμε άφοβα στα παιδιά μας,γιατί δεν περιέχει συντηρητικά!

✴Πάμε να δούμε τι υλικά θα χρειαστούμε:

🔶️1 κούπα ωμά φουντούκια

                   🔶️ 1/4 κούπας νερό

                   🔶️  3 κουταλιές της σούπας κακάο

                   🔶️ 3 κουταλιές της σούπας μέλι

                           Εκτέλεση

🔷️Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε τα φουντούκια.

🔷️Ψήνουμε στον αέρα,στους 160 βαθμούς Κελσίου,για 15 λεπτά,μέχρι να ροδίσουν.

🔷️Μόλις ψηθούν τα φουντούκια,τα ξεφλουδίζουμε,όσο μπορούμε και τα βάζουμε σε ένα μίξερ κοπής.

🔷️Τα αλέθουμε στο μίξερ κοπής,για 10 λεπτά,μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν το λάδι τους και να έχουμε ένα ρευστό μείγμα.

🔷️Τέλος,προσθέτουμε το κακάο,το μέλι και το νερό και ανακατεύουμε!!

               Η πραλίνα μας είναι έτοιμη!

                        Καλή Επιτυχία!!

Σπιτικο Ζαχαρουχο Γαλα

            Έχετε βρεθεί ποτέ στη θέση να θέλετε να φτιάξετε μία συνταγή,αλλά να σας λείπει ένα βασικό υλικό για την παρασκευή της;;;

Εγώ έχω βρεθεί αρκετές φορές!Σχεδόν πάντα βρίσκω μια εναλλακτική όμως,κι αυτό είναι πάντα μία πρόκληση για εμένα.

Σήμερα,θα σας δείξω πως θα φτιάξετε μόνοι σας σπιτικό ζαχαρούχο γάλα με 3 υλικά.

Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του.Το μόνο που θα χρειαστούμε είναι όρεξη,υπομονή και τα παρακάτω υλικά.

                     

                                  ΥΛΙΚΑ

◾750 γραμμάρια φρέσκο γάλα(εγώ χρησιμοποίησα 1.5% λιπαρά)

◾250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

◾Μισό κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα

                          ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα  αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία.

🔷️Το αφήνουμε να έρθει σε βρασμό ανακατεύοντας ανά διαστήματα με μια σπατουλα σιλικόνης ή με μία ξύλινη κουτάλα.

Η διαδικασία αυτή κρατάει πάνω κάτω μισή ώρα.

🔷️Σιγά σιγά το νερό από το γάλα θα εξατμίζεται και η ζάχαρη θα αρχίζει να καραμελώνει και το μιγμα μας θα πάρει ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα.

🔷️Μόλις δούμε οτί το μίγμα έχει σχεδον πήξει και έχουν μειωθεί κατά πολύ τα υγρά ρίχνουμε μέσα και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

🔷️Μετά από 1-2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.

🔷️Το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.

🔷️Αφού κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο και είναι έτοιμο προς χρήση.

🔴Όταν θα το βγάλετε από το ψυγείο θα παρατηρήσετε οτί από πάνω από το μίγμα μας έχει δημιουργηθεί μία πέτσα.Αυτή την αφαιρούμε.

🔷️Το καθαρό ζαχαρούχο γάλα που πήρα από αυτή τη διαδικασία ήταν σχεδόν 390 γραμμάρια.

                        Καλή Επιτυχία!