Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

 

Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

             Υλικά για τη ζυμη

🔸32 γραμμάρια μαγιά νωπή

🔸500 ml νερό χλιαρό

🔸4 κουταλιές της σουπας ζάχαρη κρυσταλλική

🔸1 κουταλιά της σουπας αλάτι

🔸3.5 κουταλιές της σουπας μαργαρίνη μαλακή

🔸920 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό

🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο

 

Επίσης θα χρειαστούμε:

🔸500 γραμμάρια σουσάμι ή οποιοδήποτε σπόρο εσείς επιθυμείτε για την επικάλυψη

Και για το ζαχαρονερο θα χρειαστούμε:

 

🔸2 λίτρα νερό

🔸200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

                           Εκτέλεση

🔹Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό νερό της συνταγής και διαλυουμε μέσα τη μαγια. 

🔹Προσθέτουμε στο μίγμα της μαγιας και 1 κουταλιά της σουπας ζάχαρη. 

🔹Αφήνουμε στην άκρη και περιμενουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας, και να δουμε να αφρισει. 

🔹Έπειτα,κοσκινιζουμε το αλευρι, και το βάζουμε μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη. 

🔹Κρατάμε όμως στην άκρη,300 γραμμάρια αλευρι από το συνολικό αλευρι της συνταγής. 

🔹Κάνουμε μια λακκουβιτσα με το χέρι μας και αδειαζουμε το μίγμα της ενεργοποιημενης μαγιας. 

🔹Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγο λίγο νερό, εναλλάξ με το αλευρι που είχαμε κρατήσει στην άκρη. 

🔹Αρχίζουμε να ανακατευουμε καλα, ζυμωνοντας τη ζυμη μας. 

🔹Μετά από λίγο, προσθετουμε το αλάτι και τη μαργαρίνη σε χλιαρή θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ζύμωμα. 

✴Χρειάζεται αρκετό ζυμωμα αυτή η ζυμη. 

▪Αν διαθέτετε μιξερ, θα σας προτεινα να το χρησιμοποιήσετε.. 

▪Αν όχι.. θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζυμη τουλάχιστον 5-10 λεπτά, και θα δείτε ότι το ζυμάρι σας θα μαλακώσει αρκετά. 

🔹Μόλις είναι έτοιμο, βαλτε λίγο αλευρι σε μια λεκάνη και βάλτε μέσα τη ζυμη σας. 

🔹Σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφήνουμε το ζυμάρι μας, να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 

🔹Αφου περασουν τα 30 λεπτά... 

🔹Παίρνετε το ζυμάρι και το χωρίζετε σε μπαλάκια των 100 γραμμαρίων ιδανικά. 

🔹Πλαθουμε τα κουλουρια στρογγυλά ή τα κόβουμε μικρά για να γίνουν κριτσίνια.

🔹Τα βουτάμε μέσα στο ζαχαρονερο και μετά στο σουσάμι. 

 

🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 

🔹Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 200 βαθμους Κελσίου, στη λειτουργία του αέρα για 20 λεπτά. 

🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 

🔹Στα 20 λεπτά, ανοίγουμε το φουρνο και τα ανάποδογυρίζουμε και τα ψηνουμε αλλά 5 λεπτά. 

✴Αν τα θέλετε πιο τραγανά, ψηστε τα λίγο περισσοτερο. 

✔(Ο χρόνος ψησίματος, μπορεί να διαφέρει αναλόγως το φουρνο του καθενός) 

Σε περιπτωση που θέλετε να τα ετοιμασετε και να τα καταναλώσετε αλλά στιγμή… 

🔸Ψηστε τα μόνο 10 λεπτά

🔸Βγάλτε τα από το φουρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

🔸Αποθηκεύστε τα σε σακουλα τροφίμων στην κατάψυξη. 

✴Μόλις λαχταρισετε ζεστά κουλουρια, βγάλτε τα απο την κατάψυξη και τελειώστε το ψήσιμο σε καλά προθερμασμενο φουρνο. 

✴Με αυτό τον τροπο..Θα έχετε παντα έτοιμα ζεστά κουλουρια στο σπίτι σας! 

                          Καλη Επιτυχία! 

✅Ακολουθήστε το Cooking Greece και στο Facebook, για να βλέπετε περισσοτερες συνταγές και ιδέες, πατωντας τον παρακατω συνδεσμο⬇

Cooking Greece- Ομάδα Μαγειρικής στο Facebook

Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής

Εδώ⬇

Βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής

Αλμυρά Αφράτα Κεκάκια -Ομελετα Φουρνου

 

Σήμερα, θα σας δείξω μία συνταγή για μια γρήγορη λυση για κολατσιό για τα παιδακια μας, κι όχι μόνο. 

Γίνονται μόνο σε 30 λεπτά και με υλικά που έχετε παντα στο ψυγείο και το ντουλάπι σας! 
Πάμε να δουμε τα υλικά που χρειαστούμε:

                  Υλικα

🔸2 αυγά

🔸1 ποτήρι φρέσκο γάλα

🔸1 πράσινη πιπερια κομμένη σε μικρά κομμάτια
🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο

🔸(Λίγα κομμάτια κίτρινο τυρί κομμενο σε μικρά κομμάτια) 

🔸(Λίγα κομμάτια ζαμπόν κομμενο σε μικρά κομμάτια) 

🔸100-150 γραμμάρια φέτα τυρί

🔸1  κουπα μεγάλη αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🔸Μισό κουταλάκι του γλυκου μπέικιν παουντερ

🔸Περιπου μισό κουταλάκι του γλυκου αλάτι(αλλά εξαρτάται και απο το ποσο αλμυρή,ειναι η φέτα που θα βάλετε,και ποση ποσοτητα φέτας θα χρησιμοποιησετε)

🔸Ελάχιστο πιπέρι

              Εκτέλεση

🔹Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ, με τη σειρά που σας τα έχω γράψει και ανακατευουμε, μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. 

🔹Γεμίζουμε ατομικά φορμακια σιλικόνης, κατά προτιμηση,και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, στη λειτουργία του αέρα. 

*Μέχρι να παρουν ενα ωραίο χρυσό χρώμα! 

                         

                         

                          Καλή Επιτυχία! 

Αλμυρά Κουλουράκια με κοκκινο κρασί

 

❃ Θέλετε να φτιάξετε κάτι αλμυρό σε λιγότερο από 1 ώρα? 

❃Να είναι είναι και νηστίσιμο? 

❃Και να μπορουν να φάνε και τα παιδια? 

✿Τέλεια! Αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας καλυψει απόλυτα και θα σας ενθουσιάσει, με την απίστευτα ευκολη παρασκευη της.. 

Θα χρειαστείτε:

                                ΥΛΙΚΑ

🔸1/2(μισο) ποτηρι ημιγλυκο κόκκινο κρασί

🔸1/2(μισο) ποτηρι νερό

🔸1/2(μισο) ποτηρι ελαιόλαδο

🔸3 κουταλάκια του γλυκου μπέικιν παουντερ

🔸2 κουταλάκια κοφτά αλάτι

🔸1 κουταλάκι του γλυκου ζάχαρη

🔸500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🔸Σουσάμι προαιρετικα για την επικάλυψη

                            ΕΚΤΕΛΕΣΗ

🔹Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά εκτός από το αλευρι και ανακατευουμε με ένα συρμα. 

🔹Έπειτα προσθετουμε το αλευρι και ανακατευουμε με ένα κουτάλι, με απαλές κινησεις, μέχρι να ενσωματωθεί, ίσα ίσα... Δεν δουλευουμε πολυ το μίγμα γιατί θα μας "ξερασει" το λάδι από τα υλικά. 

🔹Αυτό ήταν. Έχουμε μια απαλη, μαλακή και ευπλαστη ζυμη. 

🔹Στρωνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, παιρνουμε ένα μικρό κομματάκι ζυμης κάθε φορά και πλαθουμε σε ο, τι σχήμα μας αρέσει.. στρογγυλό, ίσιο και μακρόστενο σαν κριτσινι ή όπως αλλιώς θέλετε.. 

🔹Ωστόσο εάν τα κάνετε πολυ λεπτά ο χρόνος ψησίματος σίγουρα θα πρεπει να είναι λιγότερος από αυτόν που σας γράφω παρακατω. 

🔹 Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους Κελσίου, στον αέρα,για 40 λεπτά, εάν τα κάνετε στο σχήμα που βλεπετε παραπανω. 

                       Καλή Επιτυχία! 

Σπιτικές Πίτες για Τυλιχτά Σουβλάκια

Τι καλυτερο απο ένα τυλιχτο σουβλάκι με σπιτική χειροποίητη πιτα απο τα χεράκια μας! ?

Οχι σήμερα δεν θα σας μιλήσω για τη γέμιση του, αλλά για την πιτα, που μπορούμε να τυλίξουμε, οποια γέμιση μας αρέσει. 

Όσοι δεν έχετε δοκιμάσει ποτε να φτιάξετε, ήρθε η στιγμή, γιατί είναι πολυ απλό και ευκολο να τις φτιάξεις. 

*Υπάρχουν διάφορες συνταγές στο ""τεφτέρι" μου, αλλά σήμερα θα σας δείξω μία απο τις καλυτερες! 

                                     ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό(μην βάλετε για όλες τις χρήσεις σε αυτή τη συνταγή, το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο) 
• 1 κουταλάκι του γλυκου ξυδι
• 1 κουταλιά της σουπας ελαιόλαδο
• 290 γραμμάρια  χλιαρό νερό
• 24 γραμμάρια ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκου αλάτι
• 1 κουταλιά της σουπας μέλι 

                                ΕΚΤΕΛΕΣΗ

🔹Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και το μέλι και τα ανακατευουμε, να διαλυθεί το μέλι. 

🔹Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατευουμε και το αφήνουμε στην ακρη, για 5 λεπτά. 

🔹Αφού περασουν τα 5 λεπτά, προσθετουμε το ελαιόλαδο, το ξυδι και το αλεύρι και ανακατευουμε όλα τα υλικά. Προς το τέλος του ανακατεματος, ρίχνουμε και το αλάτι. 

🔹Ζυμωνουμε καλα, να γίνει μια ομοιορμορφη, σφικτη ζυμη. 

🔹Αλευρωνουμε ένα μπολ, βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας,  σκεπαζουμε με μια μεμβρανη και αφήνουμε στην άκρη για περιπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 

🔹Μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι μας, το χωρίζουμε σε ίσα μερη, σε σχήμα μπαλας. 

🔹Αλευρωνουμε λίγο τον παγκο μας και τον πλαστη μας και ξεκινάμε παίρνοντας, ένα ένα μπαλάκι και τα ανοίγουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, στρογγυλό ή τετράγωνο. 

🔹Τα τοποθετούμε πανω σε λαδόκολλα, για να μην μας κολλήσουν. 

🔹Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βουτάμε ένα πινελο σε λίγο ελαιόλαδο και αλειφουμε ελαφρά το τηγάνι. 

🔹Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι μας, ρίχνουμε πανω την πιτα. 

🔹Μετά από 1 λεπτό, την γυρίζουμε από την άλλη. 

🔹Ψηνουμε για περίπου ακόμη 1 λεπτό σε μέτρια  φωτιά. 

🔹Όταν ψηθεί, την τοποθετούμε μέσα σε σακουλα τροφίμων, για να παραμεινει μαλακή. 

                         

                         Καλη Επιτυχία! 

Σούπερ Αφράτη Ζύμη για Πίτσα

            

Προσθήκη λεζάντας

                                ΥΛΙΚΑ

🔶️1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🔶️42 γραμμάρια νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι μαγιά ξερή(14 γραμμάρια)

🔶️2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

🔶️560 γραμμάρια χλιαρό νερό

🔶️3 κουταλάκια του γλυκού κοφτές αλάτι

🔶️8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

                            ΕΚΤΕΛΕΣΗ

🔷️Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό,τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε.

🔷️Περιμένουμε περίπου 5-10 λεπτά να φουσκώσει,δηλαδή να ενεργοποιηθεί.

🔷️Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε το αλεύρι.

🔷️Όταν είναι έτοιμο-ενεργοποιημένο το μίγμα της μαγιάς,το ρίχνουμε στη μεγάλη λεκάνη μαζί με το αλεύρι.

🔷️Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι.

🔷️Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μία ωραία μαλακή και αφράτη ζύμη.

🔷️Του δίνουμε το σφαιρικό σχήμα και το τοποθετούμε σε μια λεκάνη,ρίχνοντας λίγο αλεύρι,πάνω και κάτω από την μπάλα ζύμης.

🔷️Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει για 1 με 1.5 ώρα.

Στο παρακάτω βίντεο,μπορείτε να δείτε το τελικό αποτέλεσμα⬇️

☆TIP➡️Αν δεν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε άμεσα,μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη.

🔷️Με αυτή τη δοσολογία βγαίνουν 2 μεγάλες πίτσες σε ταψί μεγάλο της κουζίνας.

                           Καλή Επιτυχία!

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ

                            

Τραγανά απ'εξω και αφράτα από μέσα!

Αγαπημένη συνταγή της οικογένειας μου,που έχει πλέον καθιερωθεί.

Αξίζει να τη δοκιμάσετε!! Μπορείτε να κάνετε άπειρους συνδυασμούς στη γέμιση..αλμυρούς αλλά και γλυκούς!!!Σήμερα σας παρουσιάζω μία από τις αλμυρές εκδοχές.

Ακολουθήστε πιστά τα βήματα της συνταγής και το αποτέλεσμα ,θα σας ανταμείψει!!!!

  ΥΛΙΚΑ 

Για τη ζύμη

• 1.5 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 φακελάκια ξηρής μαγιάς ή 32 γραμμάρια νωπή μαγιά

• 3 ποτήρια χλιαρό νερό

• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

        

      Για τη γέμιση τυριού

• 600 γραμμάρια φέτα

• 250 γραμμάρια ανθότυρο

• 1 ή 2 αυγά

• Λίγο πιπέρι(προαιρετικά)

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε από το συνολικό χλιαρό νερό 1 ποτήρι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο φαρδύ ποτήρι.

Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά.

Το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.

Μετά από 5 λεπτά θα ενεργοποιηθεί η μαγιά και θα φουσκώσει.

***Αν δεν φουσκώσει σημαίνει ότι η μαγιά έχει χάσει τη δύναμη της και δεν μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε γιατί δεν θα φουσκώσει η ζύμη μας.

Ωστόσο,παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη για να φτιάξουμε τη ζύμη μας.

Ρίχνουμε μέσα τα ⅔ από το συνολικό αλεύρι μας,κοσκινισμένο και κάνουμε ένα άνοιγμα στο κέντρο για να ρίξουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το μπολ με τη μαγιά και το υπόλοιπο νερό λίγο λίγο εναλλάξ με το υπόλοιπο αλεύρι καθώς ζυμώνουμε τη ζύμη μας.

Προσοχη! Το αλάτι δεν το ρίχνουμε ποτέ μαζί με τη μαγιά.Εάν το κάνετε η ζύμη δεν θα φουσκώσει.

Θα προσθεσετε το αλάτι,δύο στάδια μετά τη μαγιά.Δηλαδή να ρίξετε τη μαγιά,μετά αλεύρι,ζυμώνετε και μετά το αλάτι.

Ζυμώνουμε έτσι όλα τα υλικά,έτσι ώστε να έχουμε μία ζύμη εύπλαστη,αφράτη και μαλακή.

**Προσοχή,δεν ρίχνουμε μονομιάς το υπολειπόμενο αλεύρι.Θέλει σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

Μπορεί και να μην βάλετε όλο το αλεύρι της συνταγής,αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.

Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας,του δίνουμε σφαιρικό σχήμα,βάζουμε λίγο αλεύρι στη λεκάνη μας και το τοποθετούμε.Έπειτα ρίχνουμε λίγο αλεύρι και από πάνω.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και το αφήνουμε σε ένα ζεστό χώρο περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει το ζυμάρι μας.

Φτιάχνουμε τη γέμιση μας,βάζοντας τα τυριά σε ένα μπολ και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού,τα θρυμματίζουμε.Προσθέτουμε τα αυγά και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Όταν φουσκώσει η ζύμη μας,την πατάμε με τα χέρια μας να ξεφουσκώσει.

Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και το ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο με τα χέρια μας,καλύτερα όχι με τον πλάστη.

Βάζουμε πάνω του 1-2 κουταλιές από τη γέμιση.

Κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρο το πιροσκί μας και πατάμε τις άκρες με τα δάχτυλα μας,ώστε να κλείσουν καλά.

Φτιάχνουμε αρκετά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο, αλλά τα έχουμε σκεπασμένα.Μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη μας τα πρώτα θα έχουν φουσκώσει.

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ζεστό ηλιέλαιο 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Καλή Επιτυχία!