Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

 

Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου




             Υλικά για τη ζυμη


🔸32 γραμμάρια μαγιά νωπή

🔸500 ml νερό χλιαρό

🔸4 κουταλιές της σουπας ζάχαρη κρυσταλλική

🔸1 κουταλιά της σουπας αλάτι

🔸3.5 κουταλιές της σουπας μαργαρίνη μαλακή

🔸920 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό

🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο

 


Επίσης θα χρειαστούμε:


🔸500 γραμμάρια σουσάμι ή οποιοδήποτε σπόρο εσείς επιθυμείτε για την επικάλυψη


Και για το ζαχαρονερο θα χρειαστούμε:

 

🔸2 λίτρα νερό

🔸200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική


                           Εκτέλεση


🔹Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό νερό της συνταγής και διαλυουμε μέσα τη μαγια. 

🔹Προσθέτουμε στο μίγμα της μαγιας και 1 κουταλιά της σουπας ζάχαρη. 


🔹Αφήνουμε στην άκρη και περιμενουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας, και να δουμε να αφρισει. 


🔹Έπειτα,κοσκινιζουμε το αλευρι, και το βάζουμε μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη. 


🔹Κρατάμε όμως στην άκρη,300 γραμμάρια αλευρι από το συνολικό αλευρι της συνταγής. 


🔹Κάνουμε μια λακκουβιτσα με το χέρι μας και αδειαζουμε το μίγμα της ενεργοποιημενης μαγιας. 


🔹Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγο λίγο νερό, εναλλάξ με το αλευρι που είχαμε κρατήσει στην άκρη. 


🔹Αρχίζουμε να ανακατευουμε καλα, ζυμωνοντας τη ζυμη μας. 


🔹Μετά από λίγο, προσθετουμε το αλάτι και τη μαργαρίνη σε χλιαρή θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ζύμωμα. 


✴Χρειάζεται αρκετό ζυμωμα αυτή η ζυμη. 

▪Αν διαθέτετε μιξερ, θα σας προτεινα να το χρησιμοποιήσετε.. 


▪Αν όχι.. θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζυμη τουλάχιστον 5-10 λεπτά, και θα δείτε ότι το ζυμάρι σας θα μαλακώσει αρκετά. 


🔹Μόλις είναι έτοιμο, βαλτε λίγο αλευρι σε μια λεκάνη και βάλτε μέσα τη ζυμη σας. 


🔹Σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφήνουμε το ζυμάρι μας, να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 


🔹Αφου περασουν τα 30 λεπτά... 

🔹Παίρνετε το ζυμάρι και το χωρίζετε σε μπαλάκια των 100 γραμμαρίων ιδανικά. 


🔹Πλαθουμε τα κουλουρια στρογγυλά ή τα κόβουμε μικρά για να γίνουν κριτσίνια.


🔹Τα βουτάμε μέσα στο ζαχαρονερο και μετά στο σουσάμι. 

 

🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 


🔹Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 200 βαθμους Κελσίου, στη λειτουργία του αέρα για 20 λεπτά. 


🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 



🔹Στα 20 λεπτά, ανοίγουμε το φουρνο και τα ανάποδογυρίζουμε και τα ψηνουμε αλλά 5 λεπτά. 


✴Αν τα θέλετε πιο τραγανά, ψηστε τα λίγο περισσοτερο. 

✔(Ο χρόνος ψησίματος, μπορεί να διαφέρει αναλόγως το φουρνο του καθενός) 



Σε περιπτωση που θέλετε να τα ετοιμασετε και να τα καταναλώσετε αλλά στιγμή… 

🔸Ψηστε τα μόνο 10 λεπτά

🔸Βγάλτε τα από το φουρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

🔸Αποθηκεύστε τα σε σακουλα τροφίμων στην κατάψυξη. 


✴Μόλις λαχταρισετε ζεστά κουλουρια, βγάλτε τα απο την κατάψυξη και τελειώστε το ψήσιμο σε καλά προθερμασμενο φουρνο. 


✴Με αυτό τον τροπο..Θα έχετε παντα έτοιμα ζεστά κουλουρια στο σπίτι σας! 


                          Καλη Επιτυχία! 


✅Ακολουθήστε το Cooking Greece και στο Facebook, για να βλέπετε περισσοτερες συνταγές και ιδέες, πατωντας τον παρακατω συνδεσμο⬇

Cooking Greece- Ομάδα Μαγειρικής στο Facebook


Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής

Εδώ⬇

Βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής








Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

  Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου              Υλικά για τη ζυμη 🔸32 γραμμάρια μαγιά νωπή 🔸500 ml νερό χλιαρό 🔸...