Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

 

Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

             Υλικά για τη ζυμη

🔸32 γραμμάρια μαγιά νωπή

🔸500 ml νερό χλιαρό

🔸4 κουταλιές της σουπας ζάχαρη κρυσταλλική

🔸1 κουταλιά της σουπας αλάτι

🔸3.5 κουταλιές της σουπας μαργαρίνη μαλακή

🔸920 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό

🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο

 

Επίσης θα χρειαστούμε:

🔸500 γραμμάρια σουσάμι ή οποιοδήποτε σπόρο εσείς επιθυμείτε για την επικάλυψη

Και για το ζαχαρονερο θα χρειαστούμε:

 

🔸2 λίτρα νερό

🔸200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

                           Εκτέλεση

🔹Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό νερό της συνταγής και διαλυουμε μέσα τη μαγια. 

🔹Προσθέτουμε στο μίγμα της μαγιας και 1 κουταλιά της σουπας ζάχαρη. 

🔹Αφήνουμε στην άκρη και περιμενουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας, και να δουμε να αφρισει. 

🔹Έπειτα,κοσκινιζουμε το αλευρι, και το βάζουμε μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη. 

🔹Κρατάμε όμως στην άκρη,300 γραμμάρια αλευρι από το συνολικό αλευρι της συνταγής. 

🔹Κάνουμε μια λακκουβιτσα με το χέρι μας και αδειαζουμε το μίγμα της ενεργοποιημενης μαγιας. 

🔹Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγο λίγο νερό, εναλλάξ με το αλευρι που είχαμε κρατήσει στην άκρη. 

🔹Αρχίζουμε να ανακατευουμε καλα, ζυμωνοντας τη ζυμη μας. 

🔹Μετά από λίγο, προσθετουμε το αλάτι και τη μαργαρίνη σε χλιαρή θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ζύμωμα. 

✴Χρειάζεται αρκετό ζυμωμα αυτή η ζυμη. 

▪Αν διαθέτετε μιξερ, θα σας προτεινα να το χρησιμοποιήσετε.. 

▪Αν όχι.. θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζυμη τουλάχιστον 5-10 λεπτά, και θα δείτε ότι το ζυμάρι σας θα μαλακώσει αρκετά. 

🔹Μόλις είναι έτοιμο, βαλτε λίγο αλευρι σε μια λεκάνη και βάλτε μέσα τη ζυμη σας. 

🔹Σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφήνουμε το ζυμάρι μας, να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 

🔹Αφου περασουν τα 30 λεπτά... 

🔹Παίρνετε το ζυμάρι και το χωρίζετε σε μπαλάκια των 100 γραμμαρίων ιδανικά. 

🔹Πλαθουμε τα κουλουρια στρογγυλά ή τα κόβουμε μικρά για να γίνουν κριτσίνια.

🔹Τα βουτάμε μέσα στο ζαχαρονερο και μετά στο σουσάμι. 

 

🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 

🔹Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 200 βαθμους Κελσίου, στη λειτουργία του αέρα για 20 λεπτά. 

🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου. 

🔹Στα 20 λεπτά, ανοίγουμε το φουρνο και τα ανάποδογυρίζουμε και τα ψηνουμε αλλά 5 λεπτά. 

✴Αν τα θέλετε πιο τραγανά, ψηστε τα λίγο περισσοτερο. 

✔(Ο χρόνος ψησίματος, μπορεί να διαφέρει αναλόγως το φουρνο του καθενός) 

Σε περιπτωση που θέλετε να τα ετοιμασετε και να τα καταναλώσετε αλλά στιγμή… 

🔸Ψηστε τα μόνο 10 λεπτά

🔸Βγάλτε τα από το φουρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

🔸Αποθηκεύστε τα σε σακουλα τροφίμων στην κατάψυξη. 

✴Μόλις λαχταρισετε ζεστά κουλουρια, βγάλτε τα απο την κατάψυξη και τελειώστε το ψήσιμο σε καλά προθερμασμενο φουρνο. 

✴Με αυτό τον τροπο..Θα έχετε παντα έτοιμα ζεστά κουλουρια στο σπίτι σας! 

                          Καλη Επιτυχία! 

✅Ακολουθήστε το Cooking Greece και στο Facebook, για να βλέπετε περισσοτερες συνταγές και ιδέες, πατωντας τον παρακατω συνδεσμο⬇

Cooking Greece- Ομάδα Μαγειρικής στο Facebook

Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής

Εδώ⬇

Βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα

Την αγαπούν τα παιδιά και είναι άκρως υγιεινή και γευστική.

Υλικά:

🔸1 κιλό κολοκύθα ψιλοκομμένη

🔸500 ml χυμό πορτοκάλι

🔸150 γρ ζάχαρη καστανή

🔸½ ποτήρι μέλι

🔸1 φλ ελαιόλαδο

🔸ξύσμα από 2 λεμόνια

🔸½ φλ χλιαρό νερό

🔸2 κουταλάκια κανέλα

               

                  Εκτέλεση

🔹Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. 

🔹Προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα, τον φούρνο. 

🔹Πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα αντικολλητικό ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. 

🔹Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και μετά απολαμβάνουμε!

                        

                       Καλή Επιτυχία! 

[Πηγή:www.mymarket.gr]

Κολοκυθοσουπα

 Η κολοκυθόσουπα είναι μια από τις πιο νόστιμες και διατροφικά ωφέλιμες σούπες του φθινοπώρου.

Υλικά:

• 1 μέτρια κολοκύθα ή 1 κιλό σε κύβους
• 3 μεγάλα καρότα
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
• ½ ματσάκι σέλινο
• 2 κουταλιές τζίντζερ
• 2 κουταλιές κάρυ
• 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
• 2 κουταλάκια μοσχοκάρυδο
• 3 κούπες γάλα πλήρες

                 Εκτέλεση

🔹Σε βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. 

🔹Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο και στο τέλος την κολοκύθα. 

🔹Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το τζίντζερ σταδιακά.

🔹 Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

🔹 Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσουν λίγο. 

🔹Στη συνέχεια σβήνουμε την εστία, αποσύρουμε την κατσαρόλα και με το ραβδομπλέντερ αλέθουμε τα υλικά.

✴Η υφή πρέπει να είναι βελούδινη και να μην υπάρχουν μέσα κομμάτια από τα λαχανικά μας.

[Πηγή: www.mymarket.gr]

Ζουμερά Μηλοπιτακια με φυλλο κρούστας

 

Ζουμερά μηλοπιτάκια με φύλλο κρούστας

Μια καταπληκτικη συνταγή για ζουμερά μηλοπιτάκια που θα την λατρεψετε!

 Το μυστικό είναι να μην πετάξουμε τον χυμό από τα μήλα αλλά να τον χρησιμοποιησουμε στο σιρόπι! Δοκιμάστε την! 

           Υλικά

🔸1,5 κιλά μήλα

🔸2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

🔸2 κουταλιές ζάχαρη

🔸1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

🔸1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες

🔸500 γρ. φύλλο κρούστας

           Σιρόπι

🔸2 μεγάλα φλιτζάνια ζάχαρης (450 g)

🔸1 μεγάλο φλιτζάνι νερό

🔸λίγο λιγότερο από 1 μεγάλο φλιτζάνι χυμό μήλου (το οποίο πήραμε όταν πιέσαμε τα μήλα)

η συνολική ποσότητα υγρού είναι 400 ml

Για επάλειψη στα φύλλα κρούστας

🔸100 g βούτυρο

🔸100 ml λάδι

το ταψί είναι 23×35 cm

            Εκτέλεση

Ξεκινάμε την συνταγή μας, καθαρίζοντας τα μήλα. Έπειτα, τα τρίβουμε σε τρίφτη και τα στραγγίζουμε καλά, προσέχοντας να κρατήσουμε σε ένα ποτήρι το χυμό μήλου.

Έπειτα, σε μία κατσαρόλα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και αφού λιώσει, ρίχνουμε τα στραγγισμένα μήλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά. Τέλος, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Στην συνέχεια παίρνουμε μία άλλη κατσαρόλα για να φτιάξουμε το σιρόπι και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό μήλου. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 8 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Στο μεταξύ, σε άλλο σκεύος βάζουμε το βούτυρο και το λάδι να ζεσταθούν.

Συνεχίζουμε και απλώνουμε τρία φύλλα κρούστας, τα οποία τα βουτυρώνουμε ανάμεσα. Βάζουμε τις άκρες εσωτερικά, ενώ απλώνουμε στη μεγάλη πλευρά το ¼ της γέμισης και ρολάρουμε.

Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 6 εκ. και επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές.

Έπειτα στρώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε.

Ρίχνουμε λίγο λίγο με μια κουτάλα, το κρυο σιρόπι, στο ζεστό γλυκό. 

Η συνταγή είναι από την Arijeva kuhinja, από το κανάλι της στο YouTubehttps://youtu.be/TbCHmZuA0JE

✴Δείτε κι αυτή τη συνταγή με μήλα ,πατωντας εδώ Κεικ μηλου με καρυδα

                       

                          Καλη Επιτυχία! 

Κέικ Μηλου με Καρυδα

 

Μια παραλλαγή του γνωστου σε όλους, κέικ μήλου, θα σας δείξω σήμερα.. 

Με την προσθήκη καρυδας και προσαρμόζοντας τις αναλογίες, ώστε να μην είναι πολυ γλυκό.. Ελάτε να σας δείξω τι θα χρειαστείτε.. 

Συνοδευει τέλεια τον καφέ.. το πρωι  Μπορείτε να το προσφέρετε ως κέρασμα σε μια επίσκεψη ή ακόμα καλύτερα, να το δώσετε ως κολατσιό στα παιδάκια σας, για το σχολείο! 

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

Για το μίγμα του κέικ

🔸180 γραμμάρια λάδι

 (100 ηλιέλαιο-80 ελαιόλαδο) 

🔸350 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

🔸4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

🔸1 κουταλάκι του γλυκου μαγειρική σόδα

🔸120 γραμμάρια χυμό απο φρέσκα πορτοκάλια

🔸2 βανιλιες

🔸2 κουταλάκια του γλυκου μπέικιν παουντερ

🔸2 κουταλιές της σουπας νιφάδες αγλυκης καρυδας

🔸1/2(μισο) κουταλάκι του γλυκου αλάτι

🔸500 γραμμάρια αλευρι για όλες τις χρήσεις

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Για το μίγμα των μήλων θα χρειαστείτε:

🔸2 μήλα κόκκινα

🔸1 κουταλάκι του γλυκου, κοφτό,κανελλα

🔸Στη μυτη ενός μικρου κουταλιου λίγο γαρύφαλλο

🔸2 κουταλιές της σουπας ζάχαρη κρυσταλλική

                         Εκτέλεση

Για το μίγμα των μήλων:

🔹Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβακια.

🔹Ρίχνουμε τη κανέλλα, το γαρυφαλλο και τη ζάχαρη και ανακατευουμε! 

🔹Αφήνουμε στην άκρη! 

1.Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατευουμε καλά μέχρι να λιώσει. 

(Μπορείτε εάν θέλετε να ζεστανει το λάδι ελάχιστα στο φουρνο μικροκυματων, ώστε να λιώσει η ζάχαρη πιο γρήγορα).

2.Αφου λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατευοντας. 

3.Ριχνουμε τις βανίλιες, το αλάτι και το χυμό πορτοκαλιού, αφού διαλυσουμε πρωτα τη μαγειρική σόδα μέσα στο χυμό, ανακατευοντας. 

4.Ανακατευουμε και προσθέτουμε το αλευρι κοσκινισμενο, ανακατεμενο με το μπέικον παουντερ.

5.Ανακατευουμε ίσα ίσα να αναμειχθούν τα υλικά, και ρίχνουμε και την καρυδα. 

6.Τελος,αδειαζουμε το μίγμα με τα μήλα και αναμειγνυουμε με απαλές κινήσεις τα υλικά. 

7.Με τη βοήθεια μιας μαριζ, αδειαζουμε σε ταψί στρογγυλό 28-30 ή σε φόρμα για κέικ.

 

8.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, για 40-50 λεπτά. 

            

            Συμβουλές για το κέικ 

✴Καθώς ψήνετε το κέικ, μην ανοίξετε την πορτα του φουρνου, πριντα 40 λεπτά. 

✴Μετά τα 40 λεπτά, παρτεμια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι και τρυπήσετε το κεικ. 

Αν βγει στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο. 

Αν έχει υπολείμματα κέικ, τότε αφήστε το για 5 λεπτά ακόμη να ψηθεί, και ξανά δοκιμάζετε. 

Λαχανόρυζο της μαμάς

 Σήμερα, θα σας παρουσιασω ένα πολυ νόστιμο λαδερό φαγητό, που μπορειτε όλοι να φτιάξετε εύκολα με 7 απλά καθημερινά υλικά. 

Υγιεινό φαγητό, νόστιμο..

Το συνοδεύουμε με γιαουρτι ή τυρί φέτα και φρέσκο ψωμάκι. 

Μπορείτε άνετα να το καθιέρωσετε και να το φτιάχνετε μέσα στην εβδομάδα γιατι ειναι πολυ οικονομικό και ευκολο να το φτιάξετε. 

Με 8 μόνο,απλα υλικά φτιάξαμε νόστιμο σπιτικό λαδερό φαγάκι! 

                   Λαχανόρυζο

Υλικά για 6 μερίδες τουλάχιστον

🔸1 μεσαίο ή μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμενο σε μικρα καρέ

🔸1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

🔸Λίγο ελαιόλαδο

🔸1 μεγάλη κουταλιά της σουπας πελτε τομάτας

🔸1 τέταρτο από μεγάλο λάχανο ή μισό από μικρό, κομμενο σε μέτρια κομμάτια

🔸Νερό ζεστό

🔸1 κουπα μεγάλη ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι

🔸Δυόσμο ξερό τριμμένο 1-1.5 κουταλιά της σουπας

                        Εκτέλεση

🔹Σε μια μεγάλη κατσαρολα βάζουμε ελαιόλαδο, μέχρι να καλυφθεί ο πατος της. 

🔹Βάζουμε τη φωτιά στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμυδι και το σοταρουμε, μέχρι να ασπρίσει. 

🔹Μετά ρίχνουμε και το σκόρδο.

🔹Μετά από μισό λεπτό ρίχνουμε τα κομμάτια λαχανου και ανακατευουμε να σοταριστουν. 

🔹Μετά από 2 λεπτά συνεχούς ανακατεματος, ρίχνουμε τον πελτε στο κέντρο της κατσαρόλας και με κυκλικές κινησεις, τον "τρίβουμε στον πατο της κατσαρόλας, κι έπειτα το αναμιγνυουμε με όλα τα υλικά. 

🔹Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι -σχεδόν-να καλύψουμε το λαχανο. 

🔹Προσθετουμε 2 κουταλακια κοφτά αλάτι και πιπερι όσο θέλουμε. 

🔹Σκεπαζουμε με ένα καπάκι την κατσαρόλα και χαμηλώνουν στο μισό τη φωτιά. 

🔹Το αφήνουμε να σιγοβράζει για περιπου 15-20 λεπτα. 

🔹Έπειτα, βγάζουμε το καπάκι και ρίχνουμε 2.5 κουπες ζεστό νερό. Ανακατευουμε. 

🔹Μόλις παρει βράση το φαγητό ρίχνουμε μέσα

 1 κουταλάκι κόφτο αλάτι -βάζουμε το ρυζι και ανακατευουμε. 

🔹Βάζουμε στο χαμηλό το μάτι της κουζινας και σιγοβραζουμε για 20 λεπτά περιπου. 

🔹Σκεπαζουμε με  το καπάκι. 

🔹Μετά τα 20 λεπτά τσεκάρουμε εάν έχει ψηθεί το ρυζι. 

🔹Αν χρειαστεί ψηνουμε για 5-10 λεπτά ακομη, αναλόγως το ρυζι που έχουμε χρησιμοποιήσει. 

🔹Τέλος ρίχνουμε τον ξερό δυόσμο και ανακατευουμε. 

🔹Αποσυρουμε απο τη φωτιά. 

🔹Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια βαμβακερη πετσετα και αφήνουμε να "σκασει" το ρυζι μας για 5-10 λεπτά.. 

Το φαγητό μας είναι έτοιμο! 

                     Καλη επιτυχία!