Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου
Υλικά για τη ζυμη
🔸32 γραμμάρια μαγιά νωπή
🔸500 ml νερό χλιαρό
🔸4 κουταλιές της σουπας ζάχαρη κρυσταλλική
🔸1 κουταλιά της σουπας αλάτι
🔸3.5 κουταλιές της σουπας μαργαρίνη μαλακή
🔸920 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό
🔸2 κουταλιές της σουπας ελαιόλαδο
Επίσης θα χρειαστούμε:
🔸500 γραμμάρια σουσάμι ή οποιοδήποτε σπόρο εσείς επιθυμείτε για την επικάλυψη
Και για το ζαχαρονερο θα χρειαστούμε:
🔸2 λίτρα νερό
🔸200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση
🔹Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό νερό της συνταγής και διαλυουμε μέσα τη μαγια.
🔹Προσθέτουμε στο μίγμα της μαγιας και 1 κουταλιά της σουπας ζάχαρη.
🔹Αφήνουμε στην άκρη και περιμενουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας, και να δουμε να αφρισει.
🔹Έπειτα,κοσκινιζουμε το αλευρι, και το βάζουμε μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη.
🔹Κρατάμε όμως στην άκρη,300 γραμμάρια αλευρι από το συνολικό αλευρι της συνταγής.
🔹Κάνουμε μια λακκουβιτσα με το χέρι μας και αδειαζουμε το μίγμα της ενεργοποιημενης μαγιας.
🔹Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγο λίγο νερό, εναλλάξ με το αλευρι που είχαμε κρατήσει στην άκρη.
🔹Αρχίζουμε να ανακατευουμε καλα, ζυμωνοντας τη ζυμη μας.
🔹Μετά από λίγο, προσθετουμε το αλάτι και τη μαργαρίνη σε χλιαρή θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
✴Χρειάζεται αρκετό ζυμωμα αυτή η ζυμη.
▪Αν διαθέτετε μιξερ, θα σας προτεινα να το χρησιμοποιήσετε..
▪Αν όχι.. θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζυμη τουλάχιστον 5-10 λεπτά, και θα δείτε ότι το ζυμάρι σας θα μαλακώσει αρκετά.
🔹Μόλις είναι έτοιμο, βαλτε λίγο αλευρι σε μια λεκάνη και βάλτε μέσα τη ζυμη σας.
🔹Σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφήνουμε το ζυμάρι μας, να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
🔹Αφου περασουν τα 30 λεπτά...
🔹Παίρνετε το ζυμάρι και το χωρίζετε σε μπαλάκια των 100 γραμμαρίων ιδανικά.
🔹Πλαθουμε τα κουλουρια στρογγυλά ή τα κόβουμε μικρά για να γίνουν κριτσίνια.
🔹Τα βουτάμε μέσα στο ζαχαρονερο και μετά στο σουσάμι.
🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου.
🔹Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 200 βαθμους Κελσίου, στη λειτουργία του αέρα για 20 λεπτά.
🔹Βάζουμε καυτό νερό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο κάτω μέρος του φουρνου.
🔹Στα 20 λεπτά, ανοίγουμε το φουρνο και τα ανάποδογυρίζουμε και τα ψηνουμε αλλά 5 λεπτά.
✴Αν τα θέλετε πιο τραγανά, ψηστε τα λίγο περισσοτερο.
✔(Ο χρόνος ψησίματος, μπορεί να διαφέρει αναλόγως το φουρνο του καθενός)
Σε περιπτωση που θέλετε να τα ετοιμασετε και να τα καταναλώσετε αλλά στιγμή…
🔸Ψηστε τα μόνο 10 λεπτά
🔸Βγάλτε τα από το φουρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
🔸Αποθηκεύστε τα σε σακουλα τροφίμων στην κατάψυξη.
✴Μόλις λαχταρισετε ζεστά κουλουρια, βγάλτε τα απο την κατάψυξη και τελειώστε το ψήσιμο σε καλά προθερμασμενο φουρνο.
✴Με αυτό τον τροπο..Θα έχετε παντα έτοιμα ζεστά κουλουρια στο σπίτι σας!
Καλη Επιτυχία!
✅Ακολουθήστε το Cooking Greece και στο Facebook, για να βλέπετε περισσοτερες συνταγές και ιδέες, πατωντας τον παρακατω συνδεσμο⬇
Cooking Greece- Ομάδα Μαγειρικής στο Facebook
Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής
Εδώ⬇
Βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής
