ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ

Υλικά:

  Για το σιρόπι:

🔸️1.5-2 φλιτζάνια ζάχαρη(αναλόγως πόσο γλυκό τον θέλετε)

🔸️3 φλιτζάνια νερό

🔸️1 στικ κανέλας (για το άρωμα)

   Για το μίγμα του χαλβά:

🔸️Μισό φλιτζάνι λάδι(σπορέλαιο κατά προτίμηση

🔸️1 φλιτζάνι σιμιγδάλι (μισό φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι και μισό χοντρό φλιτζάνι χοντρό ή μόνο 1 φλιτζάνι χοντρό)

 〰️ Προαιρετικά〰️

🔸️¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένους ξηρούς καρπόυς

🔸️κανέλα σε σκόνη για τη διακόσμηση

 Εκτέλεση

 🔷️Σε μέτρια φωτιά,βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το στικ κανέλας για να φτιάξουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη,μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, βγάζουμε την κουτάλα και από την ώρα που αρχίζει να βράζει μετράμε 3 λεπτά.

🔷️Έπειτα,σε μια άλλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.

🔷️Χρησιμοποιούμε ιδανικά μια ξύλινη κουτάλα,και ξεκινάμε να ανακατεύουμε ,για να μην κολλήσει μέχρι να καβουρντίσουμε το σιμιγδάλι.Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε,μέχρι το σιμιγδάλι να έχει το επιθυμητό χρώμα.

🔷️Μόλις το σιμιγδάλι πάρει ένα ανοικτό καφέ χρώμα μπορούμε σε αυτό το στάδιο όποιος επιθυμεί να ρίξει λίγους ξηρούς καρπούς.

🔷️Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ,μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει καφέ χρώμα και να καβουρντιστούν και οι ξηροί καρποί.

🔷️Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ή για τους πιο έμπειρους,χαμηλώνουμε την ένταση στο ελάχιστο.

🔷️Τοποθετούμε δίπλα δίπλα τις δύο κατσαρόλες(με το σιμιγδάλι και με το σιρόπι)

🔷️Συνεχίζουμε τη διαδικασία με πολλή προσοχή,με τη βοήθεια μιας κουτάλας και παίρνουμε λίγο λίγο από το σιρόπι κάθε φορά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι,ανακατεύοντας κάθε φορά με την ξύλινη κουτάλα,εώς ότου τελειώσει όλο το σιρόπι.

🔷️Κατόπιν,βάζουμε την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι ξανά στην φωτιά(εάν δεν την έχουμε ήδη) και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει το μίγμα.

‼Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν θα δούμε οτί ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

🔷️Τον μεταφέρουμε σε ατομικά μπολάκια ή σε μία φόρμα και τον αφήνουμε να κρυώσει.

🔷️Μόλις κρυώσει μπορούμε να το βγάλουμε από τη φόρμα και να τον διακοσμήσουμε εάν επιθυμούμε και να τον σερβίρουμε.

         Καλή Επιτυχία!

• 
  

ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ-ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

 

                    

                             ΥΛΙΚΑ

🔶️200ml ελαιόλαδο ή 100ml ελαιόλαδο και 100ml ηλιέλαιο

🔶️120 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού

🔶️Το ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

🔶️200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

🔶️60 ml κονιάκ ή σε περίπτωση που δεν θέλουμε να βάλουμε αλκοόλ,αντικαθιστούμε με 60 ml χυμό πορτοκαλιού

🔶️1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

🔶️1/2 (μισό) κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

🔶️1/2 (μισό) κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σε σκόνη

🔶️600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

🔶️Προαιρετικά σουσάμι για την επικάλυψη

                  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

🔷️Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε το μιγμα μέχρι να γίνει μία ενιαία ζύμη.Δεν το πλάθουμε περισσότερο.

🔷️Παίρνουμε κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος περίπου 1-2 εκατοστά.

🔷️Κόβουμε με κουπάτ σε όποιο σχέδιο επιθυμούμε.

🔷️Τα βουτάμε σε ένα μπολ με νερό και μετά τα ρίχνουμε αμέσως στο σουσάμι.

🔷️Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να βάλουμε σουσάμι,παραλείπουμε το προηγούμενο βήμα.

🔷️Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

🔷️Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά στην λειτουργία αέρα της κουζίνας μας.

              Καλή Επιτυχία!

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

  Υλικά

(Για ένα μεγάλο ταψί)

🔸️10-12 μέτριες πιπεριές 

🔸️10 μεγάλες ντομάτες🍅

Για τη γέμιση

🔸️3 μεγάλες κούπες ρύζι γλασσέ(περίπου 500 γραμμάρια

🔸️3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

🔸️Πιπέρι

🔸️Μισό κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη

🔸️6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

🔸️3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια(τριμμένα στο πολυμίξερ)

🔸️4 μικρές σκελίδες σκόρδο(τριμμένες στο πολυμίξερ)

🔸️Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο

🔸️Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή ακόμα καλύτερα 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο

🔸️Περίπου 2 κιλά ντομάτες ώριμες για σάλτσα(τις κάνουμε πολτό στο πολυμίξερ)

   Εκτέλεση

🔷️Ξεκινάμε πλένοντας πολύ καλά τα λαχανικά που θα βάλουμε στο ταψί.Τοποθετούμε τα λαχανικά στο ταψί.

🔷️Παίρνουμε μία μία πιπεριά και τη χαράζουμε προσεκτικά στο πάνω μερος ωστε να δημιουργήσουμε ένα καπάκι.Προσεκτικά αδειάζουμε όλα τα σποράκια και τις άσπρες ίνες από μέσα τους και τα πετάμε.

🔷️Στη συνέχεια παίρνουμε τις ντομάτες και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία,με τη διαφορά οτι κρατάμε το εσωτερικό τους,το οποιο το κάνουμε πολτό στο πολυμίξερ!

🔷️Συνεχίζουμε φτιάχνοντας τη γέμιση

🔷️Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά που αναφέρω παραπάνω για τη γέμιση.

‼💠Δεν ξεχνάμε την ψίχα των ντομάτων που βγάλαμε από μέσα τους,την οποία την έχουμε κάνει πολτό.

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά!

Αλατίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες που έχουμε στο ταψί και ξεκινάμε να τις γεμίσουμε με τη γέμιση που ετοιμάσαμε.

Δεν τα γεμίζουμε μέχρι πάνω γιατί στο ψήσιμο το ρύζι φουσκώνει.3/4 περίπου.

🔷️Όταν τα γεμίσουμε όλα,εάν μας έχει περισσέψει λίγη γέμιση την ρίχνουμε στο ταψί.

🔷️Συμπληρώνουμε λίγο νερό στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο εξωτερικά πάνω στις πιπεριές και στις ντομάτες.

💠(Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε λίγη τριμμένη φρυγανιά επάνω στα καπάκια των λαχανικών. 

 🔥Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.

Για 1 ώρα σκεπασμένο με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και για άλλη 1 ώρα ξεσκέπαστο ανάλογα με το φούρνο σας ,εάν είναι δυνατός ή όχι.Να ελέγξετε αν έχει ψηθεί το ρύζι.

      Καλή Επιτυχία!